ezine peyniri lezzeti – Ezine Peyniri

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır?

Ezine peyniri kısa sürede bozulabilir ve tüketilemez hale gelebilir. Peynirler vakumlu ambalajlarla birlikte buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır

Ezine peyniri muhafazası çok sıkıntılı olamayan bir üründür. Genellikle vakumlu ambalajlarda satılır. Ezine peyniri uygun koşullarda saklanmadığı takdirde kısa sürede bozulabilir ve tüketilemez hale gelebilir. Peynirler vakumlu ambalajlarla birlikte buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir. Ezine peyniri tercihen ambalajı açılmadan muhafaza edilmelidir.

Oda Sıcaklığında Muhafaza Edilmesi

Ezine peyniri rahatlıkla oda sıcaklığında da muhafaza edilebilir. Oda sıcaklığında saklanan Ezine peyniri ekşimez ve bozulmaz. Sadece yapısı biraz yumuşar. Yapısı biraz yumuşayan peynir bir müddet buzdolabında tutulursa eski dok

Ezine Peyniri Lezzetindeki Sır

Ezine peyniri ‘nin lezzeti sütleri alınan hayvanların Kaz Dağları’nda beslenmesine ve Ezine peyniri ‘nin üretiminin geleneklere bağlı olmasına dayanmaktadır.

Ezine Peyniri

Kaz Dağları eteklerinde kekik gibi bitkilerle beslenen koyun, keçi ve ineklerin sütünden elde edilen Ezine peynirinin süt oranı mevsime göre değişiklik göstermektedir. Ezine peyniri 3 çeşittir;

Koyun peyniri
Keçi peyniri
İnek peyniri (beyaz peynir olarak da geçmektedir.)

Koyun peynirinin kıvamı diğerlerine göre daha yoğundur ve rengi sarıya yakındır.Keçi peyniri daha beyazdır, inek peyniri ise beyaz ve yumuşaktır.

Ezine peyniri üretiminde her koyun, keçi ve ineğin sütü kullanılmaz.

Keçi sütünde saanen ve karakeçi keçilerinin sütü,
Koyun sütünde Tahirova , Sakız , Dağlıç ve ‘Sakız+Dağlıç koyunlarının sütü ve
İnek sütünde Holstein i

Ezine Peyniri Lezzeti Nereden Geliyor?

Beyaz peynir deyince ülkemizde öncelikle Ezine Peyniri akla geliyor. Ezine Peyniri’ne lezzet ve aroma katan en büyük etken yöresinden, Kaz Dağlarında otlanan koyun ,keçi, inek sütlerinden üretilmesidir.

Ege’de yetişen ve Kaz Dağları’nın havası ve yemyeşil bitki örtüsü ile beslenen hayvanların sütünden üretilen Ezine Peyniri yöresi nedeniyle hem lezzetli hemde farklıdır.

[caption id="attachment_121" align="aligncenter" width="300"]

Ezine Peyniri Kaz Dağları Yöresinden[/caption]

Ezine Peyniri Lezzeti Nereden Geliyor?
Bölgemizde hayvanların yeme alışkanlıkları ve bitki örtüsü nedeniyle yağ oranı fazla ve aroması yüksek otlar (kekik gibi) ha