Beyaz peynir deyince ülkemizde öncelikle Ezine Peyniri akla geliyor. Ezine Peyniri’ne lezzet ve aroma katan en büyük etken yöresinden, Kaz Dağlarında otlanan koyun ,keçi, inek sütlerinden üretilmesidir.
Ege’de yetişen ve Kaz Dağları’nın havası ve yemyeşil bitki örtüsü ile beslenen hayvanların sütünden üretilen Ezine Peyniri yöresi nedeniyle hem lezzetli hemde farklıdır.
Ezine Peyniri Lezzeti Nereden Geliyor?
Bölgemizde hayvanların yeme alışkanlıkları ve bitki örtüsü nedeniyle yağ oranı fazla ve aroması yüksek otlar (kekik gibi) hayvanların sütlerini daha leziz bir hale getiriyor. Ezine Koyun Peyniri’nin içine mevsimine göre bir miktar keçi ve inek sütü katılarak peynir yapılması ile en iyi ezine peyniri elde edilir.
Dağlıç ve Tahirova koyunları ile Karakeçi cinsi keçilerin sütlerinden üretilen Ezine Peyniri sütlerin yağlı olması nedeniyle damakta yağlı ve aromamsı bir tat oluşturur.
Ezine Peyniri Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?
Ezine Peyniri alırken öncelikle ambalajında Ezine Peynirciler Derneği logosu olmasına dikkat etmelisiniz. Sonrasında Ezine Peyniri özellik olarak hafif sarımsı bir renge, küçük ve az gözeneklere sahip bir beyaz peynirdir. Bu özelliklere sahip olduğuna dikkat etmelisiniz. Tam sert veya orta sertlikte olmasına dikkat etmekle birlikte kestiğinizde bıçağa çok az miktarda peynir bulaşmalıdır.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-lezzeti-nereden-geliyor/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 