Ezine keçi peyniri katkısız olduğundan birçok faydası bulunmaktadır. Keçi sütünün anne sütüne yakın olduğu açıklanmıştır. Keçi sütüne ilgi çok fazladır.
Ezine Keçi Peyniri Nedir?
Ezine peyniri piyasada bulunan en iyi peynirlerden birisidir. Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretimi yapılan bu peynirin farklı bölgelere satışı yapılmaktadır. Tam yağlı beyaz peynire benzemektedir.
Ezine peynirinin beyaz peynirden farkı ilk olarak kullanılan sütün farklı olmasıdır. Ezine peynirinin bu kadar ilgi görmesinin sebebi üretildiği bölgenin coğrafi yapısıdır. Ezine peyniri keçi, koyun ve inek sütünden de farklı şekillerde üretilmesidir.
Ezine peynir üretiminin ana maddesi olan sütler doğada serbest halde dolaşan hayvanlardan elde edilmektedir. Doğada serbest halde dolaşan bu hayvanlar 20’den fazla ot ile beslenmektedir. Otların bu çeşitliliği sütlerin lezzetli olmasını sağlamıştır. Kaz Dağları’nın eteklerinde yayılan hayvanlardan elde edilen Ezine peyniri resmi olarak tescillenmiştir.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peyniri 3 farklı sütten yapılabildiği gibi aynı üç süt ile de yapılmaktadır. Yüzde kırk keçi sütü, yüzde kırk beş koyun, yüzde kırk beş inek sütünden elde edilmektedir. Ezine peynirinin üretim yapılan sütler arasında keçi sütünün farklı bir yere sahip olduğu bilinmektedir. Ezine keçi peynir yüzde seksen beş oranında keçi sütü yüzde on beş inek sütü belirtilerek elde edilmektedir.
Kaz Dağları’nın eteklerinde bulunan taze kekikler keçilerin en sevdiği ot çeşididir. Keçi peynirinden elde edilen sütlerin lezzeti taze keklikler den gelmektedir. Keçi peyniri ile elde edilen Ezine peyniri olgunlaşması için minimum 8 maksimum 12 ayda soğuk hava depolarında bekletilerek elde edilmektedir.
Ezine Peynirinin Aromalı Lezzeti
Peynirin kendine has aroması ve sertliği bulunmaktadır. Ezine keçi peyniri 50 derecede kaynatılan sütlerin 30 derecede mayalanması ile üretime başlanmaktadır. Mayalanan sütler 20 dakika boyunca kendine bezine bastırılarak peynir altı suyu alınmaktadır. Elde edilen ilk peynir bir gün boyunca bekletilir daha sonra tenekelere yerleştirilerek soğuk hava depolarına gönderilir.
Peynirin bu aşamaları her türlü hijyen kuralları göz önüne alınarak yapılmaktadır. Piyasada her yerden bulabileceğiniz Ezine keçi peynirinin organik olmasına ve katkı maddesi içerip içermediğine dikkat etmelisiniz. Piyasada bunlar Ezine peynirleri aşağı yukarı belli bir fiyat aralığına sahiptir. Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilen peynirler kargo olanakları ile her noktaya gönderilmektedir.
Ezine Keçi Peynirinin Faydaları
Ezine keçi peyniri katkısız olduğundan birçok faydası bulunmaktadır. Keçi sütünün anne sütüne yakın olduğu uzmanlar tarafından açıklanmıştır. Bundan dolayı keçi sütünden yapılan ürünlere ilgi çok fazladır. Keçi sütünden yapılan peynirlerin besleyici ve sağlıklı olduğu tartışmaya kapalı bir konudur.
Keçi sütünden elde edilen bu peynir inek sütünden elde edilen peynire göre daha düşük kalorilidir. Keçi sütünden elde edilen peynirin 30 gramlık bir porsiyonunda 75 kalori ve 6 gram yağ bulunduğu belirtilmektedir. Az kalorili olmasının sebebi keçi sütündeki yağ moleküllerinin küçük boyutlu olmasından dolayıdır. Yağ moleküllerinin küçük boyutta olması sayesinde peynirde kolay şekilde sindirilebilmektedir.
Günümüzde birçok kişi et ve balık yemeği sevmem demektedir. Bu durum için fosfat yönünden zengin olan keçi peyniri tüketilebilir. Bütün peynirlerin vücuda iyi geldiği kemik yapısını güçlendirdiği bilinmektedir. Lakin keçi sütünden yapılmış bir peynirin içerisinde bulunan kalsiyum vücuda daha da iyi geldiği kanıtlanmıştır.
Gelişim çağında olan çocukların kemik yapılarının güçlenmesi ve bağışıklık sistemlerinin artması için keçi sütünden elde edilmiş ürünleri tüketmesi gerekmektedir. Keçi sütünden elde edilmiş peynirlerin faydası oldukça fazladır. Metal bakır ve B vitamini peynirin en büyük faydasıdır.
Birçok kadının varis şikâyeti bulunmaktadır. Bu varisin çoraplar dışında pek bir tedavisi yoktur. Son zamanlarda çorap dışında keçi peynirinin varise iyi geldiği tespit edilmiştir.
Benzeri yazılarımızı okumak ve ürünlerimizi satın almak için facebook sayfamızı inceleyebilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-keci-peyniri-nasil-yapilir/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 