Ezine Peyniri, Çanakkaleye bağlı Ezine , Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynakları ile beslenen keçi, koyun ve inek sütlerinden üretilir.
Hafif sarıya dönük bir renge ve küçük, az gözeneklere sahip olan Ezine Peyniri, biraz tuzlu, ekşimsi ve kremamsı bir özelliğe sahiptir. Bu özellikleri ile Ezine Peyniri piyasada ve ülkemizde farkını ortaya koymuş ve meşhur olmuştur.
Ezine Peyniri ve Özellikleri
En İyi Ezine Peyniri, doğal bitki örtüsünden beslenen ve yöreden sulanan inek, koyun ve keçilerin sütlerinin mevsimine göre paçal yapılmasıyla üretilir. Katkısız ve geleneksel yöntemler ile ürettiğimiz Ezine İnek Peyniri, Ezine Koyun Peyniri ve Ezine Keçi Peyniri doğal şırden mayası ile mayalanır ve salamura aşamasında sadece deniz tuzu kullanılır. Böyle olması Organik Ezine Peyniri adını almasına sebep olur.
Olgunlaştırılmış Gerçek Ezine Keçi Peyniri
Yöresinde beslenen karakeçi cinsi keçilerin sütleri ve az miktarda koyun, inek sütlerinin karışımı ile ürettiğimiz Ezine Keçi Peyniri, tenekeleme işleminden sonra en az 6-10 ay soğuk hava depolarında dinlendirilir. Unutmayınki peynir ne kadar süre bekletilir ve dinlendirilirse o kadar aromasını ve lezzetini arttırır. Peynirin olgunlaşması zaman ile doğru orantılıdır. Bu sebeple daha kısa süre bekleyen peynirleri satmıyoruz.
Ezine Peynirinin Ayırt Edici Özellikleri
Kaz Dağları’na yakınlığı nedeniyle hava koşulları ve ikliminden etkilenen Ezine’de yetiştirilen keçi, koyun ve inek sütü ile elde edilen Ezine Peyniri lezzetli ve doğaldır. Bölgenin hem iklimde yetişen otlar ile beslenen hayvanların sütüne aroma katkısı yapması hemde iklim nedeniyle Ezine Peyniri için aynı yöresinden süt temini yapılarak peynir üretilir. Özellikle Ezine İnek Peyniri çok lezzetlidir, Ezine Keçi Peyniri‘de tam yağlı olması nedeniyle herkesin lezzetli bulacağı bir peynir çeşididir.
Beyaz v sarı renklerinde ve küçük gözenekli olan Ezine Peyniri ağızda tadını uzun süre koruyan ve farklı bir aromaya sahip olduğu bir özelliği bulunur. Ezine Peyniri sevenlerimiz için Çanakkale’nin Ezine ilçesine peynir tadım turuna bekliyoruz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-hakkinda-bilmeniz-gerekenler/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 