Ezine Peynirini değerli, lezzetli kılan özellikler arasında önemlisi Kaz Dağları yöresinde otlanan Koyun, Keçi ve İnek sütlerinin karıştırılması ile üretilmesidir.
Ezine Peyniri’nin Lezzet Sırrı
Ezine Peyniri’nin Lezzet sırrı, yöresinde üretilen keçi, koyun ve inek sütlerinin sezona göre belirli oranlarda karıştırılması ve sonrasında özel olarak 12 ay soğuk hava depolarında salamura edilmesidir.
Doğanın eşsiz aroması, süt elde edilen koyun ve keçilerin özel ırk olması nedeniyle Ezine Peyniri zamanla lezzetini ön plana çıkartarak marka olmasını sağlamış ve Türkiye’de ender coğrafi işaretli ürünler arasında kısa sürede yerini almıştır. Gerçek Ezine Peyniri, Ezine yöresi ve civar köylerinde üretilen peynirdir.
Ezine Peyniri Sofralarımıza Nasıl Ulaşıyor?
Ezine Peyniri üretimden sofralara kadar uzun ve zahmetli bir yoldan geçiyor. En iyi Ezine Peyniri, Yöresinde elde edilen şırdan mayası ile üretilen ve sonrasında soğuk hava depolarında bekletilendir. Böylelikle kendisi salamura olan ve asıl aromasını kazanan Gerçek Ezine Peyniri, vakumlu şekilde evlerinize ulaştırılarak, hem lezzetini kaybetmemiş hem de aromasını, tadını kaybetmesi engellenmektedir.
Ezine Peyniri’nin Üretim Aşamasındaki Sırrı
Ezine Peyniri’nin üretimdeki sırrı, tamamen katkısız şekilde saf inek, keçi ve koyun sütünün şirden mayası ile mayalanarak ve tuz eklenerek üretilmesidir. Meşhur Ezine Peyniri, Kaz Dağları yöresinde üretilen doğal ve saf sütlerin 65 derece kaynatılarak, 35 derece de mayalanması ve bir süre bekletildikten sonra askıya alınması aşamalarından geçer.
Askıdan alınan peynir sonrasında kesilerek, tenekelenir ve salamura olması için 12 ay bekleyeceği soğuk hava depolarına alınır. Soğuk hava depolarında 12 ay bekletilen Ezine Peyniri , artık aromasını ve sertliğini kazanmıştır.
Gerçek Ezine Peyniri Nereden Alınır?
Gerçek Ezine Peyniri almak ve sofranızda yer vermek istiyorsanız lütfen Ezine Peynirciler Derneği (EPD) logolu ve üretim yeri Ezine olan ürünleri tercih edin.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peynirinin-lezzeti-kaz-daglarinda-sakli/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 