Ezine Peyniri sevenler için Ezine Peyniri Özelliklerini derlediğimiz bu yazımızda ayrıca Ezine Peyniri nasıl üretilir ve nasıl tüketilir sorularını da yanıtlıyoruz.Çanakkale il sınırları içerisinde yer alan Ezine ilçesinde üretimi yapılan ve beyaz peynirin tam yağlı olmasıyla beraber buradaki peynire “Meşhur Ezine Peyniri” adı verilir.
Ezine Peynirinin Ayırt Edici Özellikleri
Kaz Dağları’na yakınlığı nedeniyle hava koşulları ve ikliminden etkilenen Ezine’de yetiştirilen keçi, koyun ve inek sütü ile elde edilen Ezine Peyniri lezzetli ve doğaldır. Bölgenin hem iklimde yetişen otlar ile beslenen hayvanların sütüne aroma katkısı yapması hemde iklim nedeniyle Ezine Peyniri için aynı yöresinden süt temini yapılarak peynir üretilir. Özellikle Ezine İnek Peyniri çok lezzetlidir, Ezine Keçi Peyniri‘de tam yağlı olması nedeniyle herkesin lezzetli bulacağı bir peynir çeşididir.
Beyaz v sarı renklerinde ve küçük gözenekli olan Ezine Peyniri ağızda tadını uzun süre koruyan ve farklı bir aromaya sahip olduğu bir özelliği bulunur. Ezine Peyniri sevenlerimiz için Çanakkale’nin Ezine ilçesine peynir tadım turuna bekliyoruz.
Yalnız dikkat etmeniz gereken noktalardan bir tanesi Ezine Peyniri isminin birçok peynir üreticisi tarafından kullanılmasıdır. Ezine, Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinin tamamında üretilen peynirler Ezine Peyniri olma özelliği taşır.
Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?
Aslında Ezine Peyniri koyun sütü ile yapılan peynirin içine mevsimine göre belirli miktarlarda inek ve keçi sütünün katılmasıyla üretilir. Bu sütler Tahirova, sakız, dağlıç ismiyle anılan koyunların ve karakeçi cinsi keçinin sütünden yapılır.
Yöresinden süt kullanılması dışında klasik beyaz peynirlerden üretim esnasında çok büyük bir farkı yoktur. Ezine Peyniri üretiminde bir farkta tamamen deniz tuzu kullanılarak salamura edilmesidir. Tam Yağlı bir peynir olan Ezine Peyniri salamurada olgunlaşan bir peynir çeşididir. Ezine Peyniri’ni ve geleneksel yöntemlerini orumak için coğrafi işaret sağlayıcı olarak Ezine Peynirini ve Mandıracıları Koruma ve Geliştirme, Tanıtma Derneği Şubat 2006 yılında kurulmuştur. Tüketicilere sunulan Ezine Peyniri Ağustos 2006 yılı itibariyle coğrafi işaret tescil belgesi almıştır. Yani gerçek Ezine Peyniri yemek istiyorsanız, EPD logosu olup olmadığına dikkat etmelisiniz.
Ezine Peyniri Nasıl Tüketilmelidir?
Ezine Peyniri mutlak olarak buzdolabında ve ağzı kapalı peynir kaplarında saklanmalıdır. Yemeye başlamadan önce eğer salamura tenekesinden çıkarılıyor ise salamura tuzundan ve suyundan arınması için yıkanmalı ve sonrasında sofrada servis edilmelidir. Tek kalıp olarak ambalajında alındıysa yıkanmasına gerek kalmaz.
Neden Ezine Peyniri’ni Tercih Etmeliyiz?
Eğerki damak tadınıza ve sağlığınıza dikkat ediyorsanız, gerçek bir beyaz peynir kalitesini yaşamak istiyorsanız, kahvaltılarınızın vazgeçilmezi beyaz peynir ise, tamamen sağlıklı ve geleneksel yöntemler ile üretilen kendi gerçek yöresinden meşhur ezine peyniri‘ni tercih etmelisiniz.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Başka beyaz peynirlerin yapımı ile en önemli farkı mevsimine göre farklı oranlarda iç farklı sütle üretiliyor olmasıdır. Ayrıca bu peynirin üretildiği bölgenin bitki örtüsü ve iklimide peynire farklı bir aroma ve tat katmaktadır. Bu bölgede yetişen hayvanların yediği doğal yemler sütün kalitesini, aromasını, tadını etkilemekte ve meşhur Ezine Peyniri ortaya çıkmaktadır. Bu sütler Mart ayından temmuz ayına kadar toplanarak, ezine peyniri üretiminde kullanılır. Ayrıca Ezine Peyniri Üretimi ile ilgili diğer yazımızı okuyabilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-ve-ozellikleri/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 