Kendiniz olun, diğer herkes çoktan kapıldı.
— Oscar Wilde.
Bu yeni blogumun ilk gönderisi. Bu bloga yeni başlıyorum. Yeni gönderiler için gözünüz açık olsun. Yeni güncellemeler yayınladığımda bilgilendirilmek için aşağıdan abone olun.
Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?
Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilen Ezine peyniri kahvaltı sofralarını süslemektedir. Kaz dağlarının eteklerinde serbest dolaşan hayvanların sütünden üretim yapılmaktadır. Lezzeti tüm ülkede bilinmektedir. Keçi, koyun ve inek sütünden farklı lezzetler birleştirilerek yöredeki üreticiler tarafından satışı yapılmaktadır.
Günlük kahvaltılarda yerini alan birçok peynir çeşidi vardır. Bizler yediğimiz bu peynirlerin kaliteli, katkısız olmasını isteriz. Bu şartlan taşıyan Ezine peyniri ülkenin hemen hemen her yerinde tüketilmektedir. En iyi gerçek Ezine peyniri nasıl seçilir derseniz aromasından ve lezzetinden seçebilirsiniz.
Ezine peynirini özel kılan, üretim yapıldığı bölge olduğundan gönül rahatlığıyla satın alabilirsiniz. Ezine peyniri almak istediğinizde hafif yumuşak, çok az ekşimsi ve yağından dolayı keserken birazcık bıçağa yapışmasına dikkat etmelisiniz. Peynirin üretim yapıldığı bölgede iklimi ve bitki örtüsünün sütleri etkilemektedir. Bu etki sayesinde Ezine peyniri yiyenleri büyümektedir. Çanakkale’nin Ezine ilçesi çok fazla yağış aldığından bitki örtüsü oldukça çeşitlidir. Bu çeşitlilik sütlere belli bir koku, belli bir tat ve aroma katmaktadır. Peynirin oluşumunda etkili olan bu noktalar çok önemlidir.
Piyasada Ezine peynirine benzeyen yüzlerce peynir çeşidi bulunmaktadır. Bunların arasından orijinal Ezine peynirinin rengine de bakarak da anlayabilirsiniz. Orijinal bir Ezine peyniri kırık beyaz rengine sahiptir. Peynirin içerisinde süt oranı ne kadar çoksa peynirin ağırlığın da o kadar fazladır. Ucuz bir Ezine peyniri bulmanız çok zordur. Çünkü büyük bir emek ile üretim yapılmaktadır. Belirli bir fiyat aralığına sahip olan Ezine peyniri yurtdışında da büyük bir talep görmektedir. Çanakkale’de istediğiniz her yere kargo ile gönderilmektedir.
Ezine peynirini diğer peynirlerden farklar
Ezine peynirinin diğer peynirlerden en büyük farkı 8 ile 12 ay arasında salamurada bekletilmesidir. Salamurada bekleyen peynirlerde hiçbir şekilde erime vesaire bozulma olmamaktadır. Bu da diğer peynirlerden farklı olduğu göstermektedir. Sadece bu yönü ile değil farkı yönleri ile de diğer peynirlerden ayrılmaktadır. Peynir için kullanılan sütler belli bir derecede kaynatılarak pastörize edilmektedir. Pastörize edilenler sütler özel koşullarda mayalanmaya bırakılmaktadır. Kullanılan mayalar tamamen doğaldır. Piyasada bulunan peynirlerin mayalar katkı maddesi içermektedir. Bu yüzden insanlar katkısız olan ürünleri tercih etmektedirler.
Ezine peynirine neden talep bu kadar fazla
- Peynir kalsiyum başta olmak üzere farklı vitaminleri bünyesinde barındırmaktadır.
- Genel olarak peynir kemikler için çok önemlidir. Bu yüzden insanlar kaliteli peynir tüketmek istemektedirler. Kalleş tartışmaya kapalı olan Ezine peyniri mutlaka sofralarınızda bulunmalıdır. Gelişim çağındaki çocukların mutlaka İnek, koyun, keçi fark etmeksizin Ezine peyniri tüketmelidir. Unutkanlık şikâyetiniz ve dikkat dağınıklığınız varsa hekimler peynir kullanımını önermektedir. Bayanların saçları çok fazla dökülmektedir. Dökülmeyi önlemek için farklı çözüm yolları aramaktadır. Bu çözüm yolları arasında belki de en çok işe yarayan Ezine peynirleridir. Peynirin birçok şampuana göre etkisi daha fazladır. Çanakkale’de üretilip başka şehirlerden talebin fazla olması birçok faydasının olmasından dolayıdır. Her insanın vücudu belli bir oranda proteine ihtiyaç duymaktadır. Bu proteini peynirden alabilirsiniz. Her insanın vücudu belli bir vitamini ve minerali istemektedir. Sağlıklı yaşamak için beslenmenize çok dikkat etmeliyiz. İnsanların birçok hastalığının sebebi doğru beslememe den kaynaklanmaktadır. Birçok kişi diş ağrısı çekmektedir. Bu ağrının da en büyük sebebi protein eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Bu tür ağrıları için de mutlaka süt ve süt ürünlerini tüketmelisiniz. Hastaneye gidenlerin birçoğuna hekimler farkı diyetler vermektedir. Bu diyetlerinde birçoğunda peynir ve süt mutlaka bulunmaktadır. Vücudun ete, balığa ihtiyacı olduğu gibi süte ve peynire de ihtiyacı vardır.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/gercek-ezine-peyniri-nasil-anlasilir-2/ adresinde yayınlandı.
Zeytin Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Zeytini zeytinyağı ile ve yıkayarak koruyabilirsiniz.Tuzundan arınan zeytinin ömrü uzar. Siyah zeytin yeşil zeytine göre daha hassastır özen göstermek gerekir.
Zeytin Nasıl Saklanır?
Zeytin içinde bulunduğu tuz miktarından dolayı çabuk bozulan besinler kategorisindedir. Bu sebepten dolayı düşük gramajlarda alınması daha iyi olur.
Siyah Zeytin Nasıl Saklanmalıdır?
Zeytini tenekeyle aldıysanız sürekli hava almaması için yiyeceğiniz miktarını cam kavanoza aktarmanız zeytinin ömrünü uzatabilecek bir yöntemdir.Tenekede kalan zeytinlerin bozulmaması için ise zeytinyağı konulabilir. Eğer tenekedeki zeytinyağı seviyesi yeteri kadar değilse tenekedeki siyah zeytinin büyük bir kavanoza alınması tavsiye edilir. Yemek için ayırdığınız zeytini de aynı şekilde zeytinyağı ile koruyabilirsiniz. Bir diğer yöntem ise zeytinin yıkanmasıdır bu sayede tuzundan arınan zeytinin ömrü uzar. Siyah zeytin yeşil zeytine göre daha hassas yapıdadır bu sebepten dolayı korumaya özen göstermek gerekir.
Yeşil Zeytin Nasıl Saklanmalıdır?
Yeşil zeytin de siyah zeytin gibi küçük gramajlarda alınmalıdır. Korunması için ise içinde salamura suyunun olması yararlı olacaktır. Eğer yeşil zeytini kutuda değil de açık alıyorsanız poşetin yarısının salamura suyu ile doldurulmasında fayda vardır. Yeşil zeytin genelde limon suyu ile tüketilir ancak bütün zeytine limon suyu dökmek yanlıştır. Limon zeytinin bozulma sürecini hızlandırmaktadır. Bu sebeple yiyebileceğiniz kadar zeytine limon suyu dökebilirsiniz.
Zeytin Tüketimi
Günlük 1 porsiyona denk gelecek 20-25 gramı geçmeyecek şekilde, yani 6-7 adet orta boy siyah zeytin veya 10-12 adet orta boy yeşil zeytin tüketilebilir. Ölçülü tüketmezsek sağlık açısından risk oluşturabilir ve kilo artışına sebep olabilir.
Zeytin Dalı Uzatmak Deyimi Nereden Gelmektedir?
Bu deyimin mitolojide 2 hikayesi vardır.Eski ahit mitolojisine göre Nuh tufanından sonra Nuh peygamber geminin güvertesine çıkıp bir güvercin uçurmuştur. Uçan güvercin bir süre sonra ağzında bir zeytin dalı ile çıkageldiğinde gemideki insanlar bunu tanrının kızgınlığı geçti, sular çekildi şeklinde yorumlamıştır.O zamanlardan bu yana ağzında zeytin dalı olan güvercin barışı simgeler.
Diğer hikaye ise yunan mitolojisine dayanmaktadır.Zeus, kendisine en değerli hediyeyi veren kişiye kentin koruyuculuğunu vermeyi vaat ederek yarışma düzenlemiştir. Yarışma sonucunda denizlerin tanrısı Poseidon, Zeus’a uzak diyarlara hatta başka kıtalara dahi uçarak gidebilen ve savaşta asla yenilmeyecek bir at armağan etmiş, Athena ise Zeus’a zeytin ağacı hediye etmiştir. Dünyanın en güzel hediyelerini veren Athena ve Posedion’dan birini seçecek olan Zeus, dünyanın en uzak bölgelerine gidebilecek yenilmez savaşçı bir at ile zeytin ağacı arasındaki seçimde zorlanmış, ancak Zeus ile diğer tanrı ve tanrıçalar zeytin ağacı karşısında büyülenerek tercihlerini zeytin ağacından yana kullanmışlardır. Mitolojiye göre Poseidon bile zeytin ağacından etkilenmiştir ve aralarındaki çekişmeye rağmen zeytin ağacının üstünlüğünü kabul etmiştir. Posedion’un pozitif tavrı sebebiyle Athena, zeytin ağacından bir dal kırarak Poseidon’a vermiş ve aralarındaki hasımlık zeytin dalının güzelliği karşısında yok olmuş, barış gerçekleşmiş, kentin koruyucusu unvanını alan Athena’nın adı Atina kentine verilmiştir. Yunan mitolojisine göre zeytin dalı uzatmak deyimi bu hikayeden gelmektedir.
Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/zeytin-bozulmadan-nasil-saklanir/ sitesinde yayımlanmıştır.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/?p=710 adresinde yayınlandı.
Ezine Yöresinden Zeytin ve Zeytinyağı
Zeytin ve zeytinden elde edilen zeytinyağı hakkında bilgi edinmek için makalemizi okuyabilir dilerseniz içerikteki linkten sipariş oluşturabilirsiniz
Ezine’den Zeytin
Ezine yöresel ürünlerinden bir diğeri de zeytindir. Özellikle Çanakkale Geyikli‘de sık yetiştirilen zeytinler; kırma, çizik ve ızgara olarak satışa sunulmaktadır. Ayvalık, çekişte, erkence, çakır, çilli, domat, kiraz, memeli, uslu ve memecik gibi isimleri olan zeytin genellikle siyah ve yeşil renkte tüketilir, dilediğinde içersine biber konarak servis edilir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi zeytinlerin en iyisi Çanakkale ilinin beşinci en büyük ilçesi olan Ezine’de yetiştirilir.
Zeytinin yararları nelerdir?
Uzmanların, günde en az 7-8 tane yememizi önerdiği kalp sağlığına iyi gelen zeytin, hafızanın güçlendirilmesinde de büyük rol oynar. Düzenli tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır, bağırsak sorunlarının üzerine gider çünkü içerisinde E vitamini ve lifler barındırır.
Kolajen üretimini artıran bu sihirli besin, hücre yenilenmesine katkıda bulunur. İçerdiği antioksidanlar sayesinde de kanseri önler, zehirlenmelere karşı korur. İçindeki doymamış yağ asitleri sindirimi yavaşlatır ve uzun bir süre sizi tok tutar. İçerdiği A, E, D ve K vitaminleri ile kan yapıp vücut gelişimine katkıda bulunur. 7’den 70’e oldukça sevilen bu yiyecek her derde deva, hem de çok lezzetli! Pizzalarda, kahvaltıda, salatada ve daha birçok yerde!
Zeytin yağının Bilinmeyen Özellikleri
Ezine peyniri kadar bilinmesi gereken ve bir o kadar da lezzetli zeytinyağından bahsedeceğiz şimdi de. Zeytinyağı adından da anlaşılacağı üzere, zeytinden elde edilen ve sarımsı yeşilimsi bir yağ türüdür. Salatalarda ve yemeklerde de kullanılabilen zeytinyağı son derece sağlıklıdır. Genellikle Akdeniz’de sıklıkla yetişen zeytinler, hasat zamanlarında “kontini sistemi” adı verilen yöntemle zeytinler sıkılıp sofralarımıza gelmektedir.
Aynı Ezine Peyniri gibi markalaşmayı bekleyen zeytinyağının faydaları ve çeşitleri nelerdir?
Yağ denince akla genelde Omega-3 vitamini gelmektedir ve çocuklar için de sıkça tercih edilen, önemli bir vitamindir. Zeytinyağı da bu açıdan ve A, E vitaminleri açısından oldukça zengindir. Zeytinyağının naturel, rafine, riviera ve çeşnili gibi çeşitleri bulunmaktadır. Damak tadınıza göre birçok zeytinyağı seçeneği Ezine’de sizleri bekliyor!
Zeytin yağı çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için linke tıklayıp makaleyi okuyabilirsiniz.
Ayrıca bu konuda veya farklı konularda bilgi edinmek, ürünlerimizi incelemek dilerseniz satın almak için www.ezinedengelsin.com adresini bağlantıya tıklayarak ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-yoresinden-zeytin-ve-zeytinyagi/ adresinde yayınlandı.
Ezine Koyun Peyniri Özellikleri Neler?
İçerikte Ezine koyun peyniri nin nasıl yapıldığı , diğer peynirlerden nasıl ayırt edilebileceği , faydaları ve nereden satın alabileceğiniz anlatılmaktadır.
Ezine Koyun Peyniri Özellikleri
Ezine peyniri beyaz peynir grubunda tam yağlı olarak yer alan salamura bir peynir çeşididir. Ezine Peynirinin diğer peynirlerden en büyük farkı sütün belli bir yöreye ait olmasıdır. Ezine peyniri eskiden olduğu gibi günümüzde de geleneksel üretim metotlar ile yapılmaktadır.
Peynir korunması için Yörede bulunan dernekler Türk patent endüstrisine başvuruda bulunmuşlardır. Bu başvuru talebi üzerine peynir 2006 yılında coğrafi işaret tescil belgesine sahip olmuştur.
Kaz Dağları’nın eteklerinde serbest dolaşan hayvanların sütünden elde edilen peynire ilgi çok büyüktür. Sofraların vazgeçilmezi olan bu peynir 4 farklı kategoriye ayrılmaktadır. Keçi sütü, kayun sütü, inek sütü ve üç sütun karışımdan oluşmaktadır.Keçi koyun ve inek sütünün karışımından elde edilen peynirin karışım oranları mevsime göre değişiklik göstermektedir. Bu karışım içinde en yağlı olanı koyun peyniri olduğundan karışıma yüzde kırk beş oranında bir ilave edilmektedir.
Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretim yapılan bu peynir Bayramiç ve Ayvacık gibi ilçelerinde de yapılmaktadır. Her yerde satışa sunulan bu peynirin tüketimi oldukça fazladır. Sadece Çanakkale’nin ilçelerinde değil farklı köylerinde de küçük çaplı üretim tesisleri bulunmaktadır. Ezine peynirinin farklı bir lezzete sahip olmasının sebebi coğrafyanın doğal bitki örtüsünden kaynaklanmaktadır.
Nasıl Üretilmektedir?
Koyun sütü belli bir kokuya sahip olduğu için bazı kişiler tarafından tüketilmektedir. Lakin lezzeti, kremamsı dokusu damaklarda muhteşem bir tat bırakmaktadır. Peynirde küçük gözenekler bulunmaktadır. Bu gözenekler salamurada bekletilmesinden kaynaklanmaktadır. Sofralarda kaliteli peynir tüketmek istiyorsanız koyun sütünden elde edilmiş peynirleri tercih edebilirsiniz. Koyun sütü keçi ve inek sütüne göre az olduğundan fiyatı değişiklik göstermektedir. Koyun başta olmak üzere keçi ve ineklerden sağılan sütler bir saat içinde mayalanmaktadır.
Mevsimsel değişiklikler bitki örtüsüne etkilediğinden peynirinde lezzeti az da olsa değişiklik gösterecektir. Bu değişiklik kötü bir tat olduğu anlamına gelmemelidir. Mevsime göre lezzetleri daha da çok artmaktadır. Sütler doğal mayalar ile mayalanmaktadır. Doğal mayadan kastımız kültürsüz olmasıdır. Yani laboratuarda üretilen oluşumu hızlandıracak bakterilerin bulunmamasıdır. Ezine peyniri mutlaka doğal mayalardan üretilmesi gerekmektedir. Çünkü kültürlü mayalar peynirin çok çabuk bozulmasına neden olmaktadır. Bundan dolayı Ezine peyniri alırken mutlaka ürün bilgilerini okumalısınız.
Ezine koyun peynirini özel kılan noktalar
Ezine koyun peyniri özellikle kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Peynir siz bir kahvaltı düşünülemez. Bu yüzden yüzde yüz doğal sütten üretim yapılan Ezine peynirini arayıp bulmalısınız. Çanakkale bölgesinde bulunan Ezine peynir üretim tesisleri ülkenin dört bir yanına koyun, keçi ve inek sütünden elde edilmiş ürünleri göndermektedir. Ezine peynirini özel kılan en önemli nokta sadece belli bir bölgede üretim yapılmasıdır. Üretim yapılan süt, maya, üretim tesisi, soğuk hava depolan peyniri farklı bir yere koymaktadır.
Bölgede bulunan otlar süt kalitesi için çok önemlidir. Tabiri Caizse bölgede Kırk çeşit bitki bulunmaktadır. Böyle bir çeşitliliğin olması üreticiler ve hayvanlar için çok büyük avantajdır.
Koyun sütünden elde edilmiş peynir diğer peynirlere ile ayırt edilmektedir. Koyun sütünden elde edilmiş peynire tadını, aramasını ve lezzetini sütteki yağ vermektedir. Bu yağ peynire sarımsı rengini vermektedir. Koyun sütü yağlı olsa da peynirde erime gibi bir durum olmamaktadır. Tuzlu samur suyunda bekletilip en kötü sekiz dokuz az tenekede bekletildiği için peynir şeklinden ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmemektedir. Kaz dağları bütün güzelliklerini insanlara sunarak muhteşem bir lezzet ortaya çıkmasına yardımcı olmaktadır. Sütlerin elde edildiği hayvanlar sadece doğadaki otlarla beslenmemektedir. Faydalı süt yemleri ile de beslenmektedir.
Ezine koyun peyniri hakkında daha fazla makale okumak veya ürünlerimizi incelemek, güvenilir bir şekilde satın almak için www.ezinedengelsin.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-koyun-peyniri-ozellikleri-neler/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri Neden Özel?
Ezine Peyniri Çanakkale’nin eşsiz lezzetlerinden biridir. Çanakkale’nin yöresel lezzetinin özelliklerine, nasıl üretildiğine ve çeşitlerine yakından bakalım.
Ezine Peyniri Neden Özel?
Aynı anda 3 lezzet: Tatlı, Tuzlu ve Ekşi. Türkiye’nin en kaliteli peynir çeşitlerinden biri olan Ezine Peyniri, kendine has üretim şekli ile ön plana çıkmaktadır. Üretildiği bölgenin suyundan, havasından ve hayvanlarından elde edilen doğal zenginlik, eşsiz lezzetini yaratır. Bu ayrıcalıklar, bu eşsiz lezzete bir “Coğrafi İşaret” katmaktadır
Ezine Peyniri Tadı Damakta Kalıyor.Temiz havası, yemyeşil doğası, zengin bitki örtüsü ile muhteşem Kaz Dağları… Bir ucunda Çanakkale ve Balıkesir’e yaslanan Kaz Dağları, antik çağlardan beri “Tanrıların Hediyesi” olarak anılan gerçek bir doğa harikasıdır. Soğuk kaynak suları, birbirinden güzel nehirleri ve şelaleleri, küçük gölleri, muhteşem doğal güzellikleri ve cıvıl cıvıl kuş sesleri ile unutulmaz bir yeryüzü cennetidir. Kaz Dağları, dünyanın en fazla oksijene sahip ilk 3 bölgesinden biridir.
Doğallığını tamamen korumuş ve başka coğrafyalarda bulunmayan birçok farklı bitki türüne ev sahipliği yapmaktadır. Bu nedenle Kaz Dağları, Biga Yarımadası’nın doğal ve yaşam kaynağıdır. Çanakkale’nin efsane peynirlerinin lezzet kaynağı bu eşsiz doğa harikasından geliyor… Ezine ile özdeşleşen “Ezine Peyniri”nin eşsiz tadı, Kaz Dağları yöresinde yaşayan hayvanlardan elde edilen sütlerden geliyor.
Ezine Peynirinin Özelliği Nedir?
Ezine peynirinin en büyük özelliği üretildiği yere has oluşudur. Bu alanın kendine has bitki örtüsü ve su kaynaklarından beslenen otçul hayvanlarından elde edilen sütlerin mevsime göre özel birtakım oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir.
Diğer Peynirlerden Farkı
Ezine peynirinin diğer beyaz peynirlerden en önemli farkı; Peynir üretiminde kullanılan süt, belirli bir bölgenin hayvanlarından üretilir ve peynirde kültür kullanılmaz.
Çanakkale; Mercanköşk, adaçayı, kekik, kekik ve yonca gibi yabani bitkileri içeren 900 civarında zengin bir floraya sahiptir. Bu türlerin 73’ü endemiktir. Bölgedeki süt hayvanlarının tamamı bu eşsiz floradaki meralarda beslenmektedir. Hayvanların yediği besinler sütün tadını ve aromasını doğrudan etkiler, bu nedenle Ezine peyniri de kendine has bir aromaya sahiptir.
Makalelerimizin devamı ve ürünlerimizi incelemek dilerseniz satın almak için web sitemizi bağlantıya tıklayarak ziyaret edebilirsiniz. www.ezinedengelsin.com
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-neden-ozel/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peynirinin İçeriği ve Faydaları
Çanakkale’ de üretilen Ezine peyniri nedir, faydaları nelerdir ve içeriğinde ne vardır ve nereden satın alınır öğrenmek istiyorsanız makalemizi okuyabilirsiniz.
Ezine Peyniri
Binlerce yıldır peynir, insan beslenmesinin önemli bir parçası olmuştur ve hayatta kalmamıza, gelişmemize ve doğa ile denge içinde yaşamamıza yardımcı olmuştur. Daha yakın zamanlarda, diyet yağlarının karalandığı dönemden geçerken, peynir hakkında biraz kafa karışıklığı oldu. Çoğumuz için peynirin neden dengeli beslenmenin hoş ve lezzetli bir parçası olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Bir çok çeşidi olan Ezine peynirinin çeşitleri hakkında bilgi edinmek için bağlantıya tıklayabilirsiniz.
Peynirin İçeriği
Ezine Peyniri vitamin ve minerallerle doludur.Ezine peyniri kalsiyumla doludur. Aynı zamanda, Coronavirüs ile savaşmamıza yardımcı olan D Vitamini açısından da çok yüksek. Aynı zamanda vücudumuzun folik asit, çinko, fosfor ve A, B2, B12 Vitaminleri ile birlikte bu kalsiyumu emmesine yardımcı olur.Dahası, kalsiyum ile birlikte tüketildiğinde K2 ve D3 vitaminleri özellikle kemiklerinizi, beyninizi ve kalbinizi korur. Ezine peynirindeki yağlar sizin için iyidir ve vücudunuzun tüm bu vitamin ve mineralleri emmesine yardımcı olur. Hatta kilo vermemize yardımcı olabilir.Ezine peyniri bağırsak mikrobiyomunuz için iyidir.
Gerçek Ezine Peynirinin Faydaları
Sağlıklı bir mikrobiyom genel sağlık için hayati önem taşır! Fransızların neden yılda kişi başına 20 kg peynir yemelerine rağmen nispeten düşük kalp hastalığı ve obezite oranlarına sahip olduklarına dair bulmacayı inceleyen bir araştırma yapılmıştır. Tam olarak yiyen katılımcıların dışkılarında daha yüksek bütirat ve propiyonat seviyelerine dair kanıtlar buldu. Bu, peynirin bağırsak mikrobiyomu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunun kanıtı olarak görülüyor – küçük bir çalışmaydı ama yine de umut verici bir çalışmaydı.
Ezine Peyniri dişlerinize iyi gelir.Diş hekimleri tarafından yapılan bir araştırma, peynir yemenin dolgu yaptırma riskini azaltabileceğini gösterdi. Farklı süt tüketen, şekersiz şekersiz yoğurt tüketen ve peynir tüketen gruplara, tüketimden önce ve sonra ağızlarının çeşitli bölgelerindeki pH dengesi test edildi. 5.5’ten düşük bir pH seviyesi, ağzınızda oluşan asitler nedeniyle dişlerinizi erozyon riski altında bırakabilir. Süt içen ve şekersiz yoğurt yiyen gruplar önemli bir değişiklik göstermezken, peynir yiyen ve 3 dakika çiğneyen grup, dişleriniz için harika olan pH seviyelerinde bir artış yaşadı!
Peynirin Osteoporoz gelişme riskini azaltmada etkili olduğu kanıtlanmıştır.Sütün kalsiyum açısından yüksek olması, osteoporoz gelişme riskini azaltmak için harika bir besin olduğu anlamına gelir. Ve doğal bir kalsiyum kaynağı olan süt ürünleri, kendi kalp sorunları riskleriyle birlikte gelebilecek kalsiyum takviyelerinden daha iyi bir seçenektir. Ezine peynirinde ise bolca kalsiyum vardır.
Makalelerimizi okumak ürünlerimizi incelemek ve satın almak için www.ezinedengelsin.com adresini bağlantıya tıklayarak ziyaret edebilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peynirinin-icerigi-ve-faydalari/ adresinde yayınlandı.
Ezine Keçi Peyniri Nasıl Yapılır?
İçerikte Ezine keçi peyniri nin nasıl yapıldığı,faydaları,tüketim tavsiyeleri ve kalorisi bulunmaktadır ayrıca satın alabileceğiniz sitenin linki de içeriktedir.
Ezine Keçi Peyniri Nedir?
Ezine peyniri piyasada bulunan en iyi peynirlerden birisidir. Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretimi yapılan bu peynirin farklı bölgelere satışı yapılmaktadır. Satın almak için https://www.ezinedengelsin.com/
Ezine peynirinin bu kadar ilgi görmesinin sebebi üretildiği bölgenin coğrafi yapısıdır.Ezine peynirinin beyaz peynirden farkı ilk olarak kullanılan sütün farklı olmasıdır. Ezine peyniri keçi, koyun ve inek sütünden de farklı şekillerde üretilmesidir.
Ezine Peyniri Lezzet Sırrı
Ezine peynir üretiminin ana maddesi olan sütler doğada serbest halde dolaşan hayvanlardan elde edilmektedir. Doğada serbest halde dolaşan bu hayvanlar 20’den fazla ot ile beslenmektedir. Otların bu çeşitliliği sütlerin lezzetli olmasını sağlamıştır. Kaz Dağları’nın eteklerinde yayılan hayvanlardan elde edilen Ezine peyniri resmi olarak tescillenmiş.
Ezine peyniri 3 farklı sütten yapılabildiği gibi aynı üç süt ile de yapılmaktadır. Yüzde kırk keçi sütü, yüzde kırk beş koyun, yüzde kırk beş inek sütünden elde edilmektedir. Ezine peynirinin üretim yapılan sütler arasında keçi sütünün farklı bir yere sahip olduğu bilinmektedir. Ezine keçi peynir yüzde seksen beş oranında keçi sütü yüzde on beş inek sütü belirtilerek elde edilmektedir.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Kaz Dağları’nın eteklerinde bulunan taze keklikler keçilerin en sevdiği ot çeşididir. Keçi peyniri den elde edilen sütlerin lezzeti taze keklikler den gelmektedir. Keçi peyniri ile elde edilen Ezine peyniri olgunlaşması için minimum 8 maksimum 12 ayda soğuk hava depolarında bekletilerek elde edilmektedir. Peynirin kendine has aroması ve sertliği bulunmaktadır.
Ezine keçi peyniri 50 derecede kaynatılan sütlerin 30 saat derecede mayalanması ile üretime başlanmaktadır. Mayalanan sütler 20 dakika boyunca kendine bezine bastırılarak peynir altı suyu alınmaktadır. Elde de ilk peynir bir gün boyunca bekletilir daha sonra tenekelere yerleştirilerek soğuk hava depolarına gönderilir.
Peynirin bu aşamaları her türlü hijyen kuralları göz önüne alınarak yapılmaktadır. Piyasada her yerden bulabileceğiniz Ezine keçi peynirinin organik olmasına ve katkı maddesi içerip içermediğine dikkat etmelisiniz. Piyasada bunlar Ezine peynirleri aşağı yukarı belli bir fiyat aralığına sahiptir. Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretilen peynirler kargo olanaklar ile her noktaya gönderilmektedir.Satın almak veya incelemek için www.ezinedengelsin.com
Ezine Keçi Peyniri Faydaları
Ezine keçi peyniri katkısız olduğundan birçok faydası bulunmaktadır. Keçi sütünün anne sütüne yakın olduğu uzmanlar tarafından açıklanmıştır. Bundan dolayı ya keçi sütünden yapılan ürünlere ilgi çok fazladır. Keçi sütünden yapılan peynirlerin besleyici ve sağlıklı oldu tartışmaya kapalı bir konudur.
Keçi sütünden elde edilen bu peynir inek sütünden elde edilen peynire göre daha düşük kalorilidir. Keçi sütünden elde edilen peynirin 30 gramlık bir porsiyonunda 75 kalori ve 6 gram yağ bulunduğu belirtilmektedir. Az kalorili olmasının sebebi keçi sütündeki yağ moleküllerinin küçük boyutlu olmasından dolayıdır. Yağ moleküllerinin küçük boyutta olması sayesinde peynirde kolay şekilde sindirilebilmektedir.
Günümüzde birçok kişi et ve balık yemeği sevmem demektedir. Bu durum için fosfat yönünden zengin olan keçi peyniri tüketilebilir. Bütün peynirlerin vücuda iyi geldiği kemik yapısını güçlendirdiği bilinmektedir. Lakin keçi sütünden yapılmış bir peynirin içerisinde bulunan kalsiyum vücuda daha da iyi geldiği kanıtlanmıştır. Gelişim çağında olan çocukların kemik yapılarının güçlenmesi ve bağışıklık sistemlerinin artması için keçi sütünden elde edilmiş ürünleri tüketmesi gerekmektedir.
Keçi sütünden elde edilmiş peynirlerin faydası oldukça fazladır. Metal bakır ve B vitamini peynirin en büyük faydasıdır. Birçok kadının varis şikâyeti bulunmaktadır. Bu varisin çoraplar dışında pek ml tedavisi yoktur. Son zamanlarda çorap dışında keçi peynirinin varise iyi geldiği tespit edilmiştir. Bundan dolayı keçi peynirini tüketebilirsiniz.
Ezine Keçi peyniri hakkında daha fazla bilgi için linke tıklayabilirsiniz.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-keci-peyniri-nasil-yapilir-2/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri ‘nin Farkı
Ezine peyniri yapısı, tadı ve aroması ile diğer peynirlerden farklıdır. Bu bölümde Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran özelliklerden bahsedeceğiz.
Ezine Peyniri İle Diğer Beyaz Peynir Türleri Arasındaki Farklar
Ezine peyniri diğer beyaz peynirlerin üretiminde izlenen basamaklar izlenerek üretilmiş olsa da, üretim aşamasından sonra 6 ay ila 8 ay gibi çok uzun bir olgunlaştırma ( dinlendirme ) dönemine bırakılır. Dinlendirme süresinin bu kadar uzun olması Ezine peynirinin satış fiyatını diğer beyaz peynirlere göre daha yükseğe çeker. Evde Ezine peyniri yapmak isterseniz bağlantıya tıklayarak makalemizi okuyabilirsiniz.
Ayrıca Kaz Dağları Dünya’nın saylı doğal güzellikleri arasında yer alır. Ezine peyniri bu yörede bulunan otları tüketen hayvanların sağlıklı ve kaliteli sütleri ile üretildiği için başka hiçbir peynir türünde olmayan özel bir kokuya, aromaya ve tada sahiptir.
Ezine peyniri ‘ni diğer beyaz peynirlerden ayıran başlıca farklar şunlardır:
- Ezine peyniri çok kaliteli olduğu için diğer peynirlerden daha pahalı bir fiyattan alıcı bulabilir.
- Ezine peynirinde büyük oranda tam yağlı koyun sütü kullanılır. Eğer bir peynirin imalatında kullanılan süt karışımı % 50 oranında inek sütü içeriyorsa, o peynir kesinlikle Ezine peyniri değildir. Bu nedenle de Ezine peynirine has aroma, tat, koku ve kaliteye sahip olamaz.
- Ezine peyniri sert ya da orta sert olmak üzere 2 çeşitte üretilir. Diğer beyaz peynirler ise sert olsa da çok yumuşak bir yapıya da sahip olabilir.
- Ezine peynirinin tadı hafif ekşimsidir. Fakat bu ekşimsi tat, peynirin kalitesini gösteren özel bir kriterdir. Diğer beyaz peynirlerde ise ekşi tat oluşumu genellikle peynirin bozulmaya başladığına dair bir işarettir.
- Ezine peyniri üretiminde kullanılan süt, Ezine bölgesinde yetiştirilen özel ırk koyunlardan ve ‘’Holstein’’ cinsi kaliteli ineklerden elde edilir. Ezine peyniri imalatında % 45 oranında kullanılan keçi sütü ise, yine bölgenin keçisi olarak tanımlanan ‘’Karakeçi’ ’ırkından elde edilir. Bu özel peynirin imalatında kullanılan koyun sütünün elde edildiği başlıca koyun ırkları şunlardır:
- Tahirova
- Sakız
- Dağlıç
- Sakız+Dağlıç
- Ezine peyniri için sütleri kullanılan hayvanlar Kaz dağları ikliminde yetişen özel bitki örtüsünden beslenir. Böylece hayvanların beslenmesinde rol oynayan özel bitkiler, direk olarak ürettikleri sütün tadına kokusuna ve kalitesine yansır. Bu bitki örtüsünde bulunan otlar şunlardır:
- Mercan köşk
- Güveyi otu
- Adaçayı
- Tüylü nane
- Oğul otu
- Kekik
Ezine peyniri üretimi sırasında kullanılan süte, zararlı bakterilerden arındırılması için ısıl işlem uygulanır. Ezine peyniri pastörize edilmiş sütten imal edildiği için, elde edilen son ürünün tadında da pişmiş süt aroması hissedilmesi bu peynir türüne has bir özelliktir.
Yazılarımızın devamını okumak ürünlerimizi inceleme ve satın almak için sitemizi bağlantıya tıklayarak ziyaret edebilirsiniz. https://www.ezinedengelsin.com/
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nin-farki/ adresinde yayınlandı.
Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Seçilir?
Ezine peyniri alırken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır.Yazımızda Ezine peyniri satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiği hakkında bilgi veriyoruz.
Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Seçilir?
Ezine peyniri satın alırken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar şunlardır:
- Öncelikle her gıda alışverişinde olduğu gibi Ezine peyniri satın almadan önce de mutlaka son kullanma tarihine bakılmalıdır. Son kullanma tarihi geçen ürünler tüketilememelidir. Ayrıca son kullanma tarihi çok yakın zamanı işaret eden ürünleri de uzun süre saklayamayacağınız için tercih etmeyin.
- Ezine peyniri almadan önce, satıcıdan ürünü size tattırmasını isteyin. Uygun koşullarda saklanmayan ya da hava alan peynirlerin tadında bozulmalar olabilir. Bu nedenle peyniri satın almadan önce tadına bakmakta fayda vardır. Peynirin acı, tuzlu, tatlı ya da kırılgan olup olmadığını anlamak için tüketicinin ürünün tadına bakmaktan başka yolu yoktur.
- Peynir alırken ambalajı da önemlidir. Eğer ürünün ambalajı yırtılmış ya da açılmış ise, ürün de bozulmuş olabileceği için satın alınmamalıdır.
- Ambalajı hava ile şişmiş ürünler yani bombajlı ambalajı olan ürünler kesinlikle satın alınmamalıdır. Ürünün ambalajının hava ile şişmiş olması, içinde bakteri üremesi olduğunu gösteren bir işarettir. Bu tip ürünlerin tüketilmesi son derce tehlikelidir. Zehirlenmeler hatta kayıplar yaşanabilir.
- Çanakkale’nin plaka numarası 17’dir. Gerçekten bu bölgede üretilen Ezine peynirlerinin onay numarasında 17 rakamı yok ise, bu durumda bahse konu ürün Ezine peyniri değildir
- Gerçek Ezine peyniri alırken ürünün içindekileri anlatan etiketleri dikkatlice okuyun. Bu etiketlerde hangi hayvanın sütünün ne oranda peynire karıştırıldığı yazar. Gerçek Ezine peynirinde olması istenen karışım oranları şunlardır:
- % 15 İnek sütü
- %45-55 Koyun sütü
- %45 Keçi sütü
- Yine ürünün etiketinde peynirin ne kadar sürede olgunlaştırıldığına dair bilgiler de bulunur. Ezine peyniri 6 ay ila 8 ay arasında olgunlaştırılmış olmalıdır. Daha kısa süre olgunlaştırılarak piyasaya sürülen ürünler gerçek Ezine peyniri değildir.
- Alınacak peynir Ezine Peynircileri Derneğinin logosunu içermelidir. Eğer ürünün ambalajında bu logo yok ise o peynir gerçek Ezine peyniri değildir. Ezine Peynirciler Derneği, ürünlerinin özellikle de Ezine peynirinin Dünya çapında markalaşması için bu onaylı logoları oluşturuyorlar. Bu konuda dernek tarafından yürütülen olumlu gelişmeler vardır.
- Satın alınacak peynirin ambalajında Coğrafi İşaret Tescilli olmalıdır. Bu işaret ürünün uluslararası standartlara uygunluğunu gösterir. Bu işaretlemeleri taşımayan ürünler gerçek Ezine peyniri değildir. Coğrafi işaret tescili tüketicilerin bilinçlendirilmesi amacı ile ürünün üzerine konur. Bu işaret, ürünün karakteristik özellikleri ile imal edildiği bölgenin coğrafi özellikleri arasındaki ilişkiyi gösteren resmi bir kalite belgesidir.
Makalelerimizi incelemek ürünlerimiz hakkında bilgi edinmek ve ürünlerimizi satın almak için https://www.ezinedengelsin.com/
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/gercek-ezine-peyniri-nasil-secilir-2/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Çanakkale ve ilçelerine ait olan Ezine peyniri nin yapım aşamaları hakkında bilgi almak ve evde nasıl yapabileceğinizi öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peyniri ülkemizde Kaz Dağlarının kuzeyinde ve batısında bulunan Ezine, Ayvacık, Bayramiç ilçelerinde ya da bu ilçelerin civarında üretilir. Kaz dağlarının doğal bitki örtüsünden beslenen ve bu bölgedeki doğal sulardan içen koyun, keçi ve ineklerin sütleri diğer akranlarına oranla daha lezzetli olur. En iyi Ezine peyniri bu yörede otlayan hayvanlardan elde edilen sütlerden yapılır.
Ezine peyniri yapımında koyun, keçi, inek peynirleri ayrı ayrı kullanılabildiği gibi, bu 3 hayvandan elde edilen sütler karıştırılarak da imal edilebilir.
Sütlerin Karıştırılma Oranları
Her 3 sütün karıştırılmasıyla en iyi Ezine peyniri yapılmak istendiğinde kullanılması önerilen süt oranları yaklaşık şunlardır:
- % 40 oranında keçi sütü
- % 45-55 oranında inek sütü
- %14 oranında inek sütü
Ezine Peyniri Üretimi
Ezine peyniri fabrikasyon imalatına uygundur. Normal beyaz peynir üretim şemasındaki yollar izlenerek üretilir. Ezine peyniri üretim basamakları şunlardır:
- İmalat aşamasında fabrikaya kabul edilen sütlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin uygun ve olup olmadığının anlaşılması için kimyasal ve fiziksel analizler yapılır. Uygun bulunmayan sütler Ezine peyniri üretimine alınmaz.
- Uygun bulunan sütler, yukarıda belirtilen oranlarda karıştırılır.
- Elde edilen süt karışımının patojen mikroorganizmalardan arındırılması için pastörize edilmesi gerekir. Pastörizasyon işlemi sütün 65 derece sıcaklıkta 20 dakika tutulması ile yapılır.
- Pastörizasyon işleminden sonra, sütlerin iyi mayalanabilmesi için soğutulması gerekir. Mayalama için tercih edilen ideal süt sıcaklığı 32-34 derece santigrat aralığındadır.
- Soğutulan süt karışımına mayalama amacıyla peynir mayası ve kültürü ilave edilir.
- Mayalanma için bekleme süresi 90 dakikadır.
- Mayalanma sonucu elde edilen pıhtı öncelikle kesilir.
- Peynir altı suyunun ortamdan uzaklaşması için uygun biçimde kesilen pıhtıya presleme işlemi uygulanır.
- İyice suyu uzaklaştırılan pıhtı tekrar kesilir.
- Bu basamaktan sonra salamura işlemine geçilir. Salamura için kullanılan çözelti, sofra tuzu ve içme suyudur.
- Peynirler tuzlu suda yani salamurada 12 saat bırakılır.
- Salamura aşamasından sonra, Ezine peyniri teneke ambalajlara konur.
- Ambalajların kapakları kapatılmadan önce ürünün hava ile temasının tümüyle kesilmesi için üzerine bir miktar daha salamura suyu ilave edilir.
- Teknelerin ağzı iyice kapatıldıktan sonra, peynirler 4 derce santigrat sıcaklıkta 6 il 8 ay dinlendirilirler.
Ayrıca evde Ezine peyniri yapmak için yazımızı okuyabilirsiniz.
Ezine Peyniri Son Ürün
Ezine peyniri yapıldıktan sonra elde edilen ürün, kırık beyaz ya da sarımsı bir renkte, orta sertlikte bir peynirdir. Fazla gözenekli bir yapısı olmaz. Gözenekler az sayıda ve küçüktür. Ezine peyniri daima tam yağlı bir peynirdir. Ezine peynirinin kendine özgü kremamsı bir kıvamı vardır. Tadı ve aroması yapıldığı sütlerin özelliğine bağlı olarak değişim gösterse de, her zaman çok lezzetli peynirler sınıfında yer alır.
Yazılarımızın devamına ulaşmak ürünlerimizi incelemek veya satın almak için https://www.ezinedengelsin.com/
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nasil-yapilir-2/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 