Marmara Bölgesi’nde yetişen Gemlik zeytini; Manisa, Balıkesir, Hatay, Adana, Mersin gibi bölgelerde de yetiştirilmektedir zamanla zeytin çeşitliliği artmıştır.
Zeytin Nedir?
100 yıla yakın yaşayan zeytin ağaçları insanlara büyük zenginlikler sunmaktadır. Zeytin içeriğinde barındırdığı;
K vitamini
K vitamini, kanın pıhtılaşması ve kemik metabolizmasında önemli görevleri bulunan bir vitamin türüdür. Bu vitamin, kanı pıhtılaştırarak aşırı kanamayı önleyen ve aynı zamanda kemik metabolizmasında da çeşitli görevleri bulunan protrombin adlı proteinin üretimi için gereklidir.
A vitamini
A vitamini, karaciğerde depolanan ve yağda çözünen bir vitamin türüdür.
D vitamini
D vitamini ,kalsiyumun ve fosforun normal emilimine/kullanımına katkıda bulunur. Kan kalsiyum düzeyine katkıda bulunur.Kemiklerin korunmasına katkıda bulunur.Kas fonksiyonunun korunmasına katkıda bulunur.
E vitamini
E vitamini, çok güçlü bir antioksidandır, serbest radikaller adı verilen gevşek elektronları temizler.
Bu vitaminler sayesinde insan sağlığına pek çok katkıda bulunmakla birlikte dünyanın en sağlıklı yağına da hammaddelik yapmaktadır.
Zeytin Nasıl Yetiştirilmektedir?
Dikildikten 7-8 yıl sonra ilk meyvelerini vermeye başlayan zeytin ağacı 35 yaşına gelene kadar verimini arttırır ve 100 yaşına geldiğinde yenilenmesi gerekir. Bazı zeytin ağaçları 1000 yıla kadar yaşasa da ortalama 300-400 yıl ömürleri vardır.Ülkemizde Marmara Bölgesi’nde yetişen tadı ile meşhur Gemlik zeytini; Manisa, Balıkesir, Hatay, Adana, Mersin gibi bölgelerde de yetiştirilmeye başlamıştır. Bu sayede zeytin çeşitliliği artmıştır.
Zeytin Nasıl Toplanmaktadır?
Zeytinin kendi kendine düşmesini beklemek, elle toplamak ve makineyle toplamak başlıkları altında 3’ e ayrılan hasat yöntemlerinden;
Zeytin Nasıl Toplanır?
Zeytin ağacının altına büyük bir örtü serilir ve kenarlarına çubuklar konularak tente haline getirilir ve silkelenen veya ağaçtan sıyrılan zeytinler yere çarpmadan direkt olarak tentenin üzerine düşer ve ezilmesi en aza indirilir.
Sırıklar ile ağacın dallarına vurarak zeytin dökülür ancak bu işlem hem ağacın dallarına hem de zeytine zarar vermekle birlikte daha sonraki seneler için hasat miktarını da düşürmektedir bu sebeplerden dolayı sırıkla toplama işlemi pek tavsiye edilmez.
Zeytinler makine ile de toplanabilmektedir. Çırpıcı makinenin ucundaki ince plastik çubuklar uzun bir gövdeye bağlıdır. Toplama işlemini yapan kişi gövden tutarak plastik çubukların olduğu başlığı toplama yapmak istediği dala yönlendirir ve gövdedeki tetiğe basarak makineyi aktif hale getirir. Makinenin ucundaki plastikler dönerek dallardaki zeytini döker. Bu yöntem elle toplama yöntemlerine göre elbetteki daha kolaydır ancak dalların arasına ve ağacın boyuna yetişmeme ihtimali olduğu için alınan verim düşük olabilir.
Makine ile toplama yöntemlerinden bir diğeri ise silkeleme makinesidir. Bu makinede 2 boyut bulunmaktadır. Küçük boyu uzun bir gövdeye bağlıdır. Ucunda bir kıskaç vardır ve ucundaki kıskaç ağacın dalını tutar, titreşim vererek dalın sallanmasını sağlar. Büyük boyunda ise silkeleme makinesi bir traktöre bağlıdır ucunda kocaman bir kıskaç vardır. Ağacın kabuğuna bez parçaları veya çuvallar sarılarak ağaca zarar vermesi önlenir. Traktör ağaçlara yaklaşır ve kıskaç kısmı ağacın kabuğunu tutar daha büyük titreşimler verilerek ağacın sallanması sağlanır. Bu sayede zeytin toplama işlemi çok daha zahmetsiz bir biçimle yapılmış olur. Ancak bu işlem çok yüksek ağaçlarda kullanılamayabilir.
Zeytin Hasat Edilirken Nelere Dikkat Edilmesi Gerekir?
Hasat zamanı geldiğinde uygun toplama yöntemi seçilerek zeytinler toplanır. Mümkün olduğunda ezilmemesi yara almaması gerektiğinden toplandığından kısa vakit sonra zeytinyağlık olan zeytinler işleme tabi tutulmalıdır.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/zeytin-nasil-toplanmaktadir/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 