Çanakkale deyince ilk aklımıza gelen yörelerden bir tanesi de Ezine ve meşhur ürünü Ezine Peyniridir.
Ezine Peyniri Hakkında Genel Bilgi verecek olursak Ezine coğrafi konum olarak Kaz Dağlarına olan yakınlığı ile bilinir. Kazdağlarının iklimi ve bol yağışlı bir havaya sahip olması ve yeryüzü örtüsündeki otlarının aroması nedeniyle üretilen peynire ayrı bir tat katmaktadır.
Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran farklı bir tadı ve aroması bulunur. Türkiye’nin her yerine yayılan Ezine Peynirinin şöhreti sayesinde Ezine Peyniri ülkemizde diğer peynirlerden ayrı bir öneme sahiptir.
Ezine Peyniri Özellikleri
Ezine Peyniri Ezine, Bayramiç ve Ayvacık bölgesinin sütleri ile yöresinde üretilir.
Ezine Peynirinin üretiminde mevsimine göre Keçi, koyun, İnek sütleri kullanılır.
Ezine Peyniri üretimi sırasında hava sıcaklığı, mandıra içindeki nem dahi usulüne uygun olarak gerçekleştirilir. Tuzlama için özel olarak halis deniz tuzu kullanılır.
Ezine Peyniri mayalandıktan sonra süt altı suyu alındıktan sonra kalıp kesimi yapılır ve tenekeleme işlemine geçilir. En az 8-12 ay soğuk hava depolarında dinlenmeye alındıktan sonra yemeye hazırdır.
Renk olarak hafif sarımsı ve mevsimine göre koyun sütü ağırlıklı olarak üretilir.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-hakkinda-genel-bilgi/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 