Ezine Peyniri ülkemizde en fazla talep gören ezine peyniri çeşitleri arasında yer almaktadır. Bunun asıl sebebi ise bölgedeki hava koşulları, iklim ve Kaz Dağlarına yakınlığı ile bilinen Ezineden kaynaklanır.
Ezine Tam Yağlı Beyaz Peynir
Ezine tam yağlı peyniri, sağlıklı ve damak tadınıza uygun olarak yöresindek keçi, koyun, inek sütlerinin mevsimine göre karışımı ile sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilir. Ve sonrasında 1 yıl süreyle yine hijyenik soğuk hava depolarında dinlenmeye alınır.
Ezine’deki üreticiler tamamen sağlıklı ve doğal koşullarda Ezine Peyniri üretimi yapmaktadır. İnternet sitesinden tüm doğal ürünlerine TSE standartlarında olmak koşuluyla ulaşabilirsiniz.
Ezine Peyniri Çeşitleri olarak Ezine Sert İnek Peyniri, Ezine Sert Koyun Peyniri, Ezine Sert Keçi Peynirini sıralayabiliriz. Bu peynirler mevsimine göre yörenin sütlerinden üretilir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta peyniri satın alırken Ezine Peynirciler Derneği logosunu ürün etiketinde aramanız olacaktır.
Ezine Peyniri Çeşitleri
Ezine peyniri genellikle tam yağlı ve orta sertlikte küçük gözeneklere sahip bir peynirdir. Bu peynirin yapımı biraz zahmetli olması, soğuk hava depolarında bekletilmesi, yörede üretilen sütün kalitesi ile doğru orantılı olarak biraz fiyatı yüksek olabilmektedir.
Ezine İnek Peyniri
İda-Kaz Dağlarının havasından, suyundan ve ikliminden etkilenreek beslenen ineklerin sütünden üretilen Ezine İnek Peyniri kendine özgü krema, pişmiş veyaz tuzlu olabilir. İnek Peyniri lezzetini yörenin doğallığından ve fabrikadaki doğal koşullardan almaktadır. Yapımında sadece inek sütü ve mayası kullanılan İnek Peyniri yediğinizde bu aroma ve tattan vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet sunar.
Ezine Keçi Peyniri
Ezine Keçi Peyniri doğal olarak beslenen bölgenin otlarından aromasını katarak üretilen keçi sütü ile yapılır. Keçi sütü herkesin bildiği gibi fiyat olarak biraz daha pahalıdır. Bununla birlikte Ezine Keçi Peyniri Fiyatıda değişkenlik gösterir ve biraz yüksektir. Piyasada Ezine Keçi Peyniri adıyla kalitesiz, tatsız, tutsuz peynirler satılabilmektedir. Ezine Keçi Peyniri’ni ayırt edebilmenin yöntemi yumuşak olmamalı, orta sertlikte yada sert olmalıdır. Ayrıca Aldığınız Keçi Peyniri hemen dağılıyor ve sert ise 0 keçi sütü ile yapılmıştır.
Ezine Keçi Peyniri üretiminde %95 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Kaynatılan süt yaklaşık 2 saat olarak bekledikten sonra süt kırılması başlar, süt kırıldıktan sonra ise 15 dk dinlendirilir ve baskıya hazırlanır. 1 gün bekletilen keçi peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Sonrasında diğer peynirlerden farklı olarak Ezine Tam yağlı Keçi Peyniri en az 15 ay dinlendirilir.
Ezine Koyun Peyniri
Ezine Koyun Peyniri üretiminde %65 koyun, %30 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Sütün pastorize aşamasından sonra Dana Şirden mayası ile mayalanır. Mayalanma aşamasının tamamlanmasından sonra peynir baskıya hazırlanır.
1 gün bekletilen Ezine Koyun Peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Soğuk hava deposunda minimıum 15-18 ay bekletilen Koyun peyniri afiyetle sofralarınıza sunulur.
Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-cesitleri/ adresinde yayınlandı.
Ezine Peyniri 